1

Crème Brûlée z musem mango


Po wspaniałych pysznościach na wielkanocnym stole, czas na coś klasycznego i prostego. Postanowiłam przygotować wyśmienity crème brûlée, czyli krem nad kremami;) Jednak, żeby do końca nie było, aż tak klasycznie przełamałam smak delikatnego kremu waniliowo-jajecznego schłodzonym musem z mango. Schłodzona warstwa musu chroni nasz crème brûlée przed ogrzaniem podczas karmelizowania cukru, a słodycz mango nadaje oryginalny smak. Polecam 😉

2

Składniki:

  • 4 żółtka
  • 1 laska wanilii
  • 300 ml śmietanki 36%
  • ¼ szklanki cukru
  • 2 łyżki brązowego cukru do skarmelizowania
  • 1 dojrzałe mango

Owoc mango obieramy, kroimy na kawałki i blendujemy, chłodzimy w lodówce.

W rondelku zagotowujemy na małym ogniu śmietankę z cukrem i nasionkami laski wanilii, do momentu rozpuszczenia się cukru. Odstawiamy do przestygnięcia.

W misce ucieramy żółtka, do momentu uzyskania jednolitej masy. Mieszając na małych obrotach stopniowo dolewamy przestudzoną śmietankę, masa powinna być gładka i błyszcząca. Gotową masę przelewamy przez sitko do przygotowanych żaroodpornych foremek.

Pieczemy około 40 minut w 140-150°C, do momentu ścięcia się kremu, wierzch nie powinien się zarumienić.

Ostudzony krem chłodzimy w lodówce przez minimum 4-5 godzin. Po schłodzeniu wierzch kremu osuszamy ręcznikiem papierowym z nadmiaru wilgoci i pokrywamy schłodzonym musem mango. Następnie posypujemy cukrem trzcinowym, który karmelizujemy za pomocą palnika. Rozpuszczony cukier utworzy zarumienioną skorupkę.  Podajemy od razu po przygotowaniu. Smacznego:-)



Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

  1. Sosna pisze:

    Wow, muszę spróbować 😀