Cakes & Coffee

Pyszne czekoladowe racuchy przełożone delikatnym, lekko słodkim kremem z bitej śmietany i kremu mascarpone. Całość smaku dopełnia słodko – kwaskowy sos wiśniowy. Pomysł na Walentynkowe śniadanie z dostawą do lóżka … a może każdy wolny poranek rozpoczynać taką dawką słodyczy?;) Sprawdzą się idealnie, gdy potrzebujemy czekoladowej dawki energii … Polecam:)

Składniki:

• 2 szklanki mąki
• 1 i 1/2 szklanki mleka
• 2 jajka
• 3 łyżki cukru pudru
• 2 łyżki kakao
• 2 łyżki rozpuszczonego masła
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• olej do smażenia

Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Żółtka ucieramy z cukrem pudrem na biały kogel-mogel. Dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao. Ciągle mieszając dodajemy roztopione masło. Na samym końcu otrzymaną masę łączymy z ubitymi białkami.

Sos wiśniowy:

• 450 g wiśni mrożonych
• 2 łyżki cukru trzcinowego (wg uznania)
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Wiśnie gotujemy z cukrem trzcinowym około 3-4 minuty. Mąkę ziemniaczaną mieszamy ze 100 ml wody i robimy zawiesinę. Ciągle mieszając wlewamy zawiesinę do gotujących się wiśni. Mieszamy energicznie, po zagęszczeniu zdejmujemy z ognia.

Krem mascarpone:

• 250 g serka mascarpone
• 250 ml śmietanki 36% – bardzo mocno schłodzona !
• 1 łyżka cukru waniliowego

Do miski wkładamy serek, wlewamy śmietankę  i dodajemy cukier waniliowy. Na początku całość  ubijamy na wysokich obrotach, gdy masa zacznie gęstnieć zmniejszamy obroty. Ubijamy do momentu uzyskania sztywnego kremu (należy uważać, aby krem się nie zwarzył!) .

Racuchy smażymy na rozgrzanym tłuszczu z obu stron, następnie odkładamy je na papierowy ręcznik. Ciepłe racuchy przekładamy kremem z serka mascarpone i polewamy ciepłym sosem wiśniowym. Smacznego:)