
Czekoladowy tort z owocami czarnego bzu
Czarny bez to absolutnie magiczna roślina, prawdziwa bomba witaminowa i naturalny lek, który ma wiele właściwości prozdrowotnych. Warto spożywać go w syropach, sokach, dżemach czy nalewkach;) Postanowiłam wykorzystać syrop z owoców czarnego bzu do przygotowania czekoladowego tortu. Czekoladowe blaty zostały przełożone słodkim kremem z syropem z owoców czarnego bzu na bazie śmietany kremówki i serka mascarpone. Słodki smak kremu został przełamany cierpkim nasączem z czarnej porzeczki.Polecam:)
Biszkopt:
- 6 jajek
- 120 g cukru
- 80 g mąki pszennej
- 40 g mąki ziemniaczanej
- 60 g kakao
Całe jajka ucieramy z cukrem, do gęstości śmietany. Dodajemy przesianą mąkę pszenną i ziemniaczaną oraz kakao. Składniki delikatnie mieszamy szpatułką lub drewnianą łyżką, przekładamy do przygotowanej formy (forma tortowa 20 cm), wyrównujemy wierzch. Pieczemy w 160°C przez około 45 minut, studzimy. Po ostudzeniu biszkopt wyjmujemy z formy i kroimy na 3 blaty.
Nasącz z czarnej porzeczki:
- 125 ml wody
- 125 g cukru trzcinowego
- 250 g czarnej porzeczki świeżej (obranej z gałązek) lub mrożonej
- wyciśnięty sok z jednej cytryny
Krem z syropem z owoców czarnego bzu:
- 250 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
- 250 g serka mascarpone
- 150 ml syropu z owoców z czarnego bzu
- 8 g żelatyny
Wodę, cukier trzcinowy, czarną porzeczkę oraz sok z cytryny gotujemy. Doprawiamy wg uznania, dodajemy więcej soku z cytryny lub więcej cukru trzcinowego. Przecedzamy i pozostawiamy do ostygnięcia.
Żelatynę moczymy w zimnej wodzie i odstawiamy do napęcznienia.
Śmietanę kremówkę ucieramy z serkiem mascarpone, do momentu uzyskania jednolitej masy. Pod koniec ucierania dodajemy syrop z owoców czarnego bzu. Napęczniałą żelatynę rozpuszczamy w kąpieli wodnej lub mikrofali. Do roztopionej żelatyny dodajemy 2-3 łyżki przygotowanego kremu z czarnego bzu, energicznie mieszając, aby połączyć ze sobą składniki. Tak przygotowaną żelatynę dodajemy do kremu z owocami czarnego bzu ponownie energicznie mieszając, aby nie powstały grudki.
Na paterze układamy pierwszy blat czekoladowy. Nasączamy go intensywnie syropem z czarnej porzeczki, wykładamy warstwę kremu z owoców czarnego bzu. Przykrywamy kolejnym blatem i ponownie – nasączamy oraz wykładamy krem. Ostatni blat również nasączamy i delikatnie smarujemy wierzch kremem. Chłodzimy kilka godzin w lodówce, najlepiej całą noc. Blaty najlepiej składać w rancie cukierniczym lub w rancie od tortownicy.
Po schłodzeniu boki i wierzch tortu smarujemy kremem maślanym z dodatkiem syropu z owoców czarnego bzu. Smacznego:)
Co zrobic z porzeczkami w nasaczu z czarnej porzeczki? Zmiksowac ?
Na biszkopcie to pewnie jest trochę suche. Ja bym tu widziała ciasto czekoladowe zamiast biszkoptu