1

Drożdżowe babki migdałowe z cytrynowym lukrem


Migdałowe babki drożdżowe z lukrem cytrynowym i prażonymi migdałowymi wiórkami, małe pyszności na wielkanocnym stole:) Połączenie puszystego i wilgotnego ciasta drożdżowego z migdałowym aromatem. Babka jest miękka i delikatna, a cierpki smak lukru cytrynowego nadaje jej charakteru;) Przygotowanie ciasta nie jest skomplikowane i nie wymaga od nas wiele pracy, jednak jak każde ciasto drożdżowe potrzebuje dłuższej chwili do wyrośnięcia.  Pachnie znakomicie, wygląda imponująco, smakuje wyśmienicie…Polecam;)

DSC_5279

DSC_5280

DSC_5292-2

Ciasto:

  • 3 szklanki mąki pszennej (500g)
  • 6 żółtek
  • 150 g masła – roztopionego i przestudzonego
  • 1/2 szklanki cukru
  • 2 łyżki cukru waniliowego
  • 100 g migdałów bez skórki – zmielonych
  • 1 łyżka otartej skórki z jednej cytryny
  • 2-3 łyżki gęstej śmietany
  • szczypta soli

Rozczyn:

  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 50 g drożdży
  • 50 ml mleka 3,2% – ciepłego
  • 1 łyżka cukru

Lukier:

  • 3 łyżki gorącego soku cytrynowego
  • 1 szklanka cukru pudru

DSC_5296

Gorący sok cytrynowy ucieramy ręcznie lub mikserem z cukrem pudrem. Lukier powinien być gęsty, jeżeli nie jest dodajemy jeszcze trochę cukru pudru. Natomiast jeżeli jest zbyt gęsty dodajemy soku cytrynowego.

Drożdże rozcieramy z cukrem. Dodajemy do nich lekko podgrzane mleko i 2 łyżki mąki. Całość mieszamy do rozpuszczenia, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 10 minut, do wyrośnięcia.

Migdały bez skórek mielimy. Mąkę przesiewamy do miski. W drugiej misce ucieramy żółtka z cukrem i cukrem waniliowym. Wyrośnięte drożdże przelewamy do miski z mąką, dodajemy ubite żółtka z cukrem, migdały, otartą skórkę z cytryny i śmietanę. Wyrabiamy z całości ciasto. Pod koniec wyrabiania dodajemy stopniowo roztopione i przestudzone masło. Miskę przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na około 40-50 minut. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.

Wyrośnięte ciasto przekładamy do foremek, wysmarowanych masłem i oprószonych mąką. Foremki napełniamy do połowy wysokości ciastem i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 20-25 minut do ponownego wyrośnięcia. Pieczemy 50-60 minut w 180°C, na złoty kolor.

Upieczone babki dekorujemy lukrem cytrynowym oraz prażonymi wiórkami migdałowymi. Smacznego :)



Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

  1. Katrina pisze:

    Pysznie wyglądają 😀