DSC_1954

Kokosowy sernik na zimno


Piękna złota jesień chwilowo zniknęła, a za oknem szaro i deszczowo. Na te jesienne szarości polecam pyszny, aksamitny kokosowy sernik na zimno. Mam nadzieję, że kokosowy smak, choć na chwilę przeniesie Was w egzotyczne klimaty, a poza tym ten orzech posiada wiele cennych właściwości zdrowotnych. Największą wartość przypisuje się zawartym w miąższu nasyconym kwasom tłuszczowym, ale również jest bogaty w błonnik, potas, magnez, fosfor, a także w kwas foliowy. Proponuję używać ekologicznego mleczka kokosowego, ponieważ nie ma w swoim składzie „dziwnie brzmiących” nazw. W moim wydaniu połączyłam ciasteczkowo-kokosowy spód z delikatną, kokosową masą serową, mocno kremową i jedwabistą, wykończoną chrupiącą kokosową posypką. Mam nadzieję, że wszyscy fani kokosowych smaków będą zadowoleni.

DSC_1928

Składniki:

  • 400 g twarogu (zmielonego)
  • 1/2 kostki masła – o temperaturze pokojowej !
  • 3/4 szklanki cukru (wg uznania)
  • 1 puszka mleczka kokosowego 400 ml
  • 3 płaskie łyżki żelatyny + 4 łyżki zimnej wody
  • wiórki kokosowe 200g + 1 łyżka masła + 2 łyżki cukru
  • herbatniki 100 g + 50 g roztopionego masła

DSC_1958

DSC_1940

Herbatniki miksujemy, dodajemy  masło oraz połowę  wiórek kokosowych (100 g). Wymieszaną masą wyklejamy dno tortownicy (20 cm). Formę wstawiamy do lodówki, aby spód się schłodził.

Wiórki podsmażamy na patelni z masłem i cukrem na złoty kolor.

Żelatynę moczymy w zimnej wodzie. Gotujemy mleczko kokosowe, dodajemy cukier i namoczoną żelatynę . Zdejmujemy z ognia i mieszamy do momentu całkowitego rozpuszczenia cukru i żelatyny. Odstawiamy do ostygnięcia.

Ucieramy masło na gładką masę i stopniowo dodajemy twaróg. Po uzyskaniu gładkiej i jednolitej masy stopniowo dolewamy ostudzone mleczko kokosowe. Wszystko ucieramy. Następnie wylewamy do przygotowanej tortownicy.

Wierzch delikatnie posypujemy pozostałymi wiórkami.

Chłodzimy w lodówce 2-3 godziny.

DSC_1931

Smacznego :)



Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *