2

Pasteis de Nata


Pasteis de Nata, czyli jeden z najpopularniejszych portugalskich deserów. Będąc w Portugalii nie można ich nie spróbować. Są to malutkie babeczki zrobione z ciasta francuskiego wypełnione gęstą masą, którą przygotowuje się na bazie żółtek, śmietanki lub mleka z odrobiną cynamonu oraz orzeźwiającym posmakiem otartej skórki z cytryny. Portugalczycy to prawdziwe łasuchy, uwielbiają desery i są one dla nich nieodłącznym zakończeniem popołudniowych posiłków. Smak Pasteis de Nata przywołuje cudowne wspomnienia z tego kraju. Uwielbiam Portugalię za słońce, cudowne plaże i krajobrazy, ale przede wszystkim za życzliwość i pozytywne nastawienie Portugalczyków:)

DSC_4600

DSC_4586-2

Ciasto:

·         375 g ciasta francuskiego

·         20 g roztopionego masła

·         2 łyżki cukru trzcinowego

Składniki:

·         500 ml mleka (lub 250 ml mleka + 250 ml śmietany kremówki)

·         7 żółtek

·         250 ml wody

·         1 szklanka cukru

·         ½ szklanki mąki

·         otarta skórka z jednej cytryny

·         2 szczypty cynamonu

Ciasto francuskie rozwijamy. Całą powierzchnię smarujemy roztopionym masłem, posypujemy cukrem trzcinowym. Ponownie zwijamy ciasto w rulon wzdłuż długiego boku. Wstawiamy ciasto do lodówki na około 20 minut.

W tym czasie przygotowujemy krem. W garnku zagotowujemy wodę z cukrem, gotujemy około 5 minut, lekko studzimy. Połowę mleka gotujemy w drugim garnku z cynamonem oraz otartą skórką z cytryny. Do gotującego mleka dolewamy syrop, mieszamy. W pozostałym mleku rozpuszczamy mąkę. Zawiesinę dolewamy do gotującej masy mlecznej, cały czas mieszając do momentu zgęstnienia masy. Krem lekko studzimy, dodajemy żółtka i dokładnie mieszamy całość, do uzyskania jednolitej masy.

Małe foremki wysmarowujemy dokładnie roztopionym masłem. Ciasto francuskie kroimy na 8 równych części, rozgniatamy je na płasko i umieszczamy w foremkach. Ciasto dokładnie dociskamy do spodu i boków foremki. Wypełniamy babeczki masą mleczną do 2/3 wysokości. Pieczemy około 25-35 minut w temperaturze 200°C, powinny być lekko przypalone z wierzchu. Studzimy i dekorujemy owocami czerwonej porzeczki. Smacznego:)



Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *