DSC_1836

Pavlova – Tort bezowy z owocem granatu


Klasyczna Pavlova w wersji dwupiętrowego tortu. Delikatnie chrupiąca na zewnątrz, a piankowa i rozpływająca się w ustach w środku, przełożona słodkim kremem z mascarpone i śmietanką. Wisienką na torcie w tym przypadku są rześko-słodkie nasionka owocu granatu. Beza Pavlova jest określana bezą nad bezami. Trzymając się  podstawowych zasad przygotowania i pieczenia beza uda nam się zawsze bezproblemowo. Cała trudność przygotowania tego cuda;) sprowadza się do właściwego przygotowania i upieczenia bezy. Białka należy ubijać tylko do momentu, gdy ubiją się na sztywno. Wtedy zaczynamy dodawać stopniowo cukier  – po jednej łyżeczce, cały czas mieszając. Bezę należy włożyć do piekarnika nagrzanego do 180°C, ale zaraz po włożeniu bezy zmniejszamy temperaturę do 140-150°C. Idealna Pavlova ma być biała, więc musimy ją tylko wysuszyć w niskiej temperaturze, a nie upiec. Po zakończeniu pieczenia studzimy przy uchylonych drzwiczkach piekarnika. Na koniec przekładamy kremem i dekorujemy. Bezę możemy przygotować dzień wcześniej. Polecam i życzę smacznego :)

DSC_1843

DSC_1838

Składniki:

  • 6 białek
  • 300 g cukru (najlepiej bardzo drobnego)
  • 1 łyżka maki ziemniaczanej
  • 2 łyżeczki soku z cytryny
  • szczypta soli
  • 250 g serka mascarpone
  • 250 ml śmietanki 36% – bardzo mocno schłodzonej !
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 1 duży owoc granatu

DSC_1867

Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę, dodajemy stopniowo cukier. Na koniec ubijania dodajemy mąkę i sok z cytryny, ciągle mieszając. Powinniśmy otrzymać bardzo sztywną masę. Z ubitej masy formujemy dwa okręgi na papierze do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C, ale zaraz po włożeniu bezy zmniejszamy temperaturę do 140-150°C. Pieczemy przez około 80 minut. Studzimy przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.

Do miski wkładamy serek, wlewamy śmietankę  i dodajemy cukier waniliowy. Na początku całość  ubijamy na wysokich obrotach, gdy masa zacznie gęstnieć zmniejszamy obroty. Ubijamy do momentu uzyskania sztywnego kremu (należy uważać, aby krem się nie zwarzył!) .

Pierwszą bezę pokrywamy połową kremu, posypujemy nasionami granatu. Przykrywamy drugą bezą, którą również pokrywamy kremem i posypujemy nasionami granatu.

DSC_1882

Smacznego :)



Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *