2

Pavlova w wersji mini torcików z kremem czekoladowym i truskawkami


Klasyczna Pavlova w wersji mini torcików z kremem czekoladowym i truskawkami.  Bezy są chrupiące i kruche na zewnątrz, a w środku delikatnie piankowe i rozpływające się w ustach. Wierzch wypełniłam pysznym, delikatnie słodkim i mocno czekoladowym kremem. Całość niebiańskiego smaku uzupełniają orzeźwiające i soczyste truskawki. Deser wygląda na pracochłonny, ale wcale taki nie jest;) Cała trudność przygotowania tego cuda sprowadza się do właściwego przygotowania i wysuszenia bezy.  Gorąco polecam:)

DSC_6394-Edit

Składniki:

  • 6 białek
  • 300 g cukru (najlepiej bardzo drobnego)
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • szczypta soli

Krem czekoladowy:

  • 400 ml śmietanki 36%
  • 100 g czekolady gorzkiej
  • 100 g czekolady mlecznej
  • truskawki

Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Cały czas mieszając dodajemy stopniowo cukier. Na koniec ubijania dodajemy mąkę i sok z cytryny. Powinniśmy otrzymać bardzo sztywną masę. Z ubitej masy formujemy małe okręgi na papierze do pieczenia. W środku okręgów robimy delikatne wgłębienie, aby móc wypełnić je kremem czekoladowym. Białka należy ubijać tylko do momentu, gdy ubiją się na sztywno. Wtedy zaczynamy stopniowo dodawać cukier – po jednej łyżeczce, cały czas mieszając. Mini bezy należy włożyć do piekarnika nagrzanego do 180°C, ale zaraz po włożeniu zmniejszamy temperaturę do 140°C. Bezy powinny się wysuszyć, a nie upiec. Pieczemy przez około 90 minut. Studzimy przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.

Śmietankę  mocno podgrzewamy, ale nie zagotowujemy! Zdejmujemy z ognia i wrzucamy do niej połamaną czekoladę. Mieszamy do jej całkowitego roztopienia. Całość studzimy i chłodzimy, najlepiej przez noc w lodówce.

Bardzo mocno schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywną masę. Ubijamy do momentu uzyskania sztywnego kremu (należy uważać, aby krem się nie zwarzył!) .

Beziki wypełniamy kremem czekoladowym za pomocą rękawa cukierniczego i dekorujemy truskawkami.

Smacznego :)



Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *