Puszysty sernik na kokosowo-migdałowym spodzie z truskawkami
W końcu są nasze, krajowe, po prostu pyszne! Słodkie truskawki i puszysty sernik na spodzie kokosowo-migdałowym to wspaniałe połączenie. Masa sernikowa na bazie serka mascarpone i śmietanki jest nieziemsko puszysta i kremowa w smaku, a konsystencją przypomina ciepłe lody. Spód kokosowo-migdałowy przełamuje aksamitną konsystencję masy sernikowej, a truskawki dodają orzeźwienia. Przepis na liście z tych koniecznie do wypróbowania… Polecam:)
Składniki:
- 350 ml śmietanki 30%
- 250 g serka mascarpone
- 3 łyżki cukru pudru (wg uznania)
- 10 g żelatyny
Kokosowo – migdałowy spód:
- 4 białka
- 30 g cukru
- 20 g mączki migdałowej
- 80 g cukru pudru
- 65 g wiórków kokosowych
Do miski wsypujemy i łączymy ze sobą suche składniki, tj. mączkę migdałową, cukier puder oraz wiórki kokosowe. W drugiej misce ubijamy białka z cukrem na sztywno. Do ubitych białek dodajemy suche składniki, delikatnie mieszamy, do momentu połączenia się ze sobą składników. Masę przekładamy do przygotowanej formy. Pieczemy w 140°C , do otrzymania złotego koloru.
Żelatynę moczymy w zimnej wodzie i odstawiamy do napęcznienia. Śmietankę kremówkę (150 ml) podgrzewamy (nie gotujemy), zdejmujemy z palnika, dodajemy do niej namoczoną wcześniej żelatynę i energicznie mieszamy do momentu jej rozpuszczenia.
Śmietanę kremówkę (350 ml) podbijamy (ubijamy prawie na sztywno).
W misce ucieramy serek mascarpone, cukier puder i podbitą śmietankę (350 ml), do momentu połączenia się składników. Do masy wolnym strumieniem (najlepiej po ściance miski) dolewamy lekko przestudzoną śmietankę z żelatyną, ciągle mieszając.
Masę przekładamy na spód kokosowy. Do środka masy sernikowej wciskamy połówki świeżych truskawek. Chłodzimy 3-4 godziny w lodówce, najlepiej całą noc. Dekorujemy świeżymi truskawkami. Smacznego:)
