Racuchy drożdżowe z syropem klonowym i figami
Czasem wystarczy tak niewiele…aby miło zacząć dzień:) Przepis na te wyjątkowo puszyste i delikatne racuchy sprawdzi się idealnie na słodkie niedzielne śniadanie. Szybkie i proste placuszki drożdżowe są pulchne oraz miękkie w środku, syrop klonowy oraz świeże figi nadają całości słodyczy. Racuchy możemy podać z dowolnymi dodatkami, jedno jest pewne najlepiej smakują na ciepło… Polecam:)
Ciasto:
- 1,5 szklanki mąki pszennej
- 3 jajka
- 1 łyżka masła – roztopionego i przestudzonego
- 2-3 łyżki cukru
- syrop klonowy
- świeże figi
Rozczyn:
- 2 łyżki mąki pszennej
- 30 g drożdży świeżych
- ½ szklanki ciepłego mleka 3,2%
- 1 łyżka cukru
Drożdże rozcieramy z cukrem. Dodajemy do nich lekko podgrzane mleko i 2 łyżki mąki. Całość mieszamy do rozpuszczenia, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 10 minut, do wyrośnięcia.
Z białek ubijamy sztywną pianę, dosypujemy cukier i dalej ubijając dodajemy kolejno żółtka. Mąkę przesiewamy do miski. Wyrośnięty rozczyn przelewamy do miski z mąką, dodajemy ubitą masę jajeczną oraz roztopione i przestudzone masło. Wyrabiamy drewnianą łyżką z całości ciasto. Miskę przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na około 50-60 minut. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.
Na patelni rozgrzewamy olej rzepakowy lub kokosowy, wykładamy łyżką porcje ciasta, wyrównujemy je i zarumieniamy z obu stron. Usmażone racuchy powinny mieć grubość 1-1,5 cm. Usmażone racuchy wykładamy na ogrzany półmisek, polewamy syropem klonowym, dekorujemy świeżymi figami. Smacznego 
