Cakes & Coffee

W oczekiwaniu na wiosnę proponuję kwaśnosłodki i puszysty sernik na bazie pulpy z owoców marakui i serka mascarpone na bezowym spodzie. Egzotyczny aromat  i smak owoców marakui zapewni nam wiosenne orzeźwienie, a piankowy bezowy spód doda delikatnej słodyczy… Polecam:)

Składniki na bezowy spód:

• 3 białka
• 240 g cukru (najlepiej drobnego)
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• szczypta soli

Składniki na masę sernikową:

• 300 g pulpy z owoców marakui
• 250 g serka mascarpone
• 3 łyżki cukru pudru (wg uznania)
• 1 łyżka likieru owocowego Passoa
• 8 g żelatyny

Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Cały czas mieszając dodajemy stopniowo cukier. Na koniec ubijania dodajemy mąkę i sok z cytryny. Powinniśmy otrzymać bardzo sztywną masę. Ubitą masę przekładamy do wysokiego rantu cukierniczego, boki wykładamy papierem do pieczenia. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 150°C, ale zaraz po włożeniu zmniejszamy temperaturę do 140°C. Beza powinna się wysuszyć, a nie upiec. Suszymy przez około 80 minut. Studzimy przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.

Po wysuszeniu bezę  wyciągamy z obręczy, delikatnie odrywając papier od boków bezy. Ponownie przygotowujemy rant wykładając boki papierem. Na dnie wykładamy bezowy spód.

Do miski przekładamy pulpę z owoców marakui, chwilę ucieramy. Do napowietrzonej pulpy stopniowo dodajemy serek mascarpone. Całość ucieramy, pod koniec dodajemy cukier puder oraz likier Passoa. Żelatynę moczymy w zimnej wodzie do napęcznienia. Napęczniałą żelatynę rozpuszczamy w kąpieli wodnej (nie gotujemy!). Rozpuszczoną i ciepłą żelatynę rozprowadzamy z odrobiną (1-2 łyżki) masy sernikowej, a następnie całość dodajemy do masy sernikowej i energicznie mieszamy.  Masę wykładamy na bezowy spód do przygotowanej formy. Chłodzimy 3-4 godziny w lodówce, najlepiej całą noc.

Dekorujemy świeżymi owocami marakuja i małymi bezikami.  Smacznego:)