DSC_3857

Świąteczny torcik kokosowy z czerwoną porzeczką


Większość z nas wkłada dużo serca w przygotowanie domowych wypieków i deserów, a już szczególnie tych świątecznych;) Kremowo – kokosowy torcik w wersji świątecznej to ciasto, które od wielu lat gości w moim domu na świątecznym stole. Swoim wyglądem i smakiem wprowadza moich domowników w wyjątkowy nastrój. Aromatyczne, białe wiórki kokosowe są nawiązaniem do bajkowych, śnieżnych świąt Bożego Narodzenia…cudownych wspomnień z dzieciństwa, a ciepła czerwień porzeczki jeszcze bardziej podkręca wyjątkowy klimat. Dwa biszkoptowe placki nawilżone konfiturą z czerwonej porzeczki i przełożone kremem przypominającym smak kokosowych pralin, to połączenie idealne. Ozdobione kokosowymi pralinkami, kiścią czerwonej porzeczki oraz płatkami czekoladowymi Decorada marki Delecta. Ciasto jest pyszne i łatwe w przygotowaniu, chociaż wcale tak nie wygląda. Świąteczny torcik najlepiej smakuje na drugi dzień,  kiedy biszkopty przejdą smakiem i aromatem kremu oraz porzeczkowej konfitury. Polecam:)

1

DSC_3843

DSC_3834-2

Biszkopt:
• 6 jajek
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka mąki pszennej
• ½ szklanki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Całe jajka ucieramy z cukrem, do gęstości śmietany. Dodajemy przesianą mąkę pszenną i ziemniaczaną oraz proszek do pieczenia. Ucieramy, przelewamy do przygotowanych form (formy tortowe 22 cm). Pieczemy w 200°C przez około 25-30 minut. Studzimy.

Krem:
• 1 litr mleka
• 1 szklanka cukru
• 1 cukier waniliowy
• 200 g masła – miękkiego
• 2 żółtka
• 3 łyżki mąki pszennej
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• konfitura z czerwonej porzeczki
• 200 g wiórków kokosowych
• kiść świeżej czerwonej porzeczki do dekoracji
• 3-4 pralinki kokosowe do dekoracji
• płatki czekoladowe Decorada marki Delecta.

Odlewamy 1 i 1/2 szklanki mleka i dokładnie mieszamy je z mąką pszenną, ziemniaczaną, cukrem, cukrem wanilinowym oraz żółtkami. Resztę mleka gotujemy. Na gotujące się mleko wlewamy przygotowaną mieszankę, jednocześnie energicznie mieszając. Całość chwilę gotujemy, na małym ogniu. Po zagotowaniu gotowy budyń odstawiamy z ognia, do całkowitego ostygnięcia.
Miękkie masło ubijamy, do momentu napuszenia. Następnie stopniowo, w krótkich odstępach czasu, dodajemy budyń ciągle ubijając.

Pierwszy biszkopt smarujemy cienką warstwą konfitury z czerwonej porzeczki. Na konfiturę równomiernie wykładamy połowę kremu budyniowego. Przykrywamy drugim biszkoptem i ponownie wykładamy na niego konfiturę. Całe ciasto obkładamy z zewnątrz drugą połową masy budyniowej. Całe ciasto posypujemy wiórkami kokosowymi. Dekorujemy połówkami pralinek kokosowych, na środku układamy kiść czerwonej porzeczki. Posypujemy płatkami czekoladowymi Decorada marki Delecta. Smacznego:)


Przepis na wypiek… ot tak… prosto z serca!



Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

  1. Roksana pisze:

    Coś pięknego :) Uwielbiam kokos i koniecznie muszę wypróbować ten przepis:)

  2. Cieszy oko, z pewnością jest pyszne :)