DSC_3503

Świąteczny deser z musem gruszkowym i sosem żurawinowym


Świąteczny deser z musem gruszkowym i żurawinowym sosem. Puszysty mus gruszkowy na bazie serka mascarpone i kremówki w połączeniu z galaretką i sosem żurawinowym smakuje wyśmienicie. Smaki cudownie się przenikają delikatnie słodki mus gruszkowy z lekko cierpkim sosem żurawinowym. Deser prezentuje się uroczo, a czerwone kulki nadają całości świątecznego charakteru i wigoru. Polecam:)

DSC_3494

DSC_3517

DSC_3508

DSC_3519

Sos żurawinowy:

  • 250 g żurawiny (świeżej lub mrożonej)
  • 50 g cukru
  • 8 g żelatyny namoczonej w 20 ml wody

Owoce żurawiny wrzucamy do rondelka, zalewamy wodą (tyle, by nie były całkiem zakryte). Gotujemy, a kiedy popękają i puszczą sok, słodzimy i w zależności od pożądanej konsystencji krócej lub dłużej gotujemy (w tym przypadku chcemy uzyskać konsystencję konfitury/sosu).

Połowę sosu pozostawiamy jako konfiturę, natomiast z drugiej połowy przygotujemy galaretkę. Żelatynę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i dodajemy do połowy  ciepłego sosu żurawinowego. Tak przygotowaną galaretkę przelewamy do 1/3 wysokości słoiczków. Chłodzimy około 45 minut w lodówce.

Mus gruszkowy:

  • 4 średnie gruszki
  • 90 g cukru pudru
  • 250 g serka mascarpone
  • 400 g śmietanki 30%
  • 10 g żelatyny namoczonej w 25 ml wody

Gruszki obieramy ze skórki i wydrążamy gniazda nasienne. Dwie gruszki blendujemy na mus.  Pozostałe dwie kroimy w drobną kostkę. Śmietankę ubijamy z serkiem mascarpone i cukrem pudrem (należy uważać, aby krem się nie zwarzył). Do ubitego kremu dodajemy mus gruszkowy, mieszamy delikatnie drewnianą łyżką, do momentu połączenia się składników. Do musu dodajemy stopniowo roztopioną w kąpieli wodnej żelatynę i pokrojone w kostkę gruszki. Przekładamy mus do słoiczków na schłodzoną galaretkę żurawinową. Chłodzimy w lodówce około 20 minut. Po tym czasie na mus gruszkowy wykładamy konfiturę żurawinową, a na nią ponownie mus gruszkowy.

Wierzch deserów dekorujemy odrobiną konfitury żurawinowej oraz plasterkami gruszki. Smacznego:)

zBLOGowani.pl



Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *