DSC_3908-Edit

Świąteczny wieniec drożdżowy z makiem i bakaliami


Świąteczny wieniec makowy to odmienna wersja makowca, który gości na świątecznym stole w większości domów. Klasyczne połączenie puszystego drożdżowego ciasta z makowym nadzieniem, rodzynkami, żurawiną, orzechami włoskimi i aromatycznym cynamonem. Ilość i rodzaj bakalii możecie dopasować według własnych upodobań, najważniejsze aby było ich dużo;) Wieniec wymaga trochę pracy, ale doskonały smak rekompensuje cały trud;) Pachnie znakomicie, wygląda imponująco, u mnie zniknął momentalnie…Polecam;)

DSC_3916-Edit

Ciasto:

  • ½ kg mąki pszennej
  • 40 g drożdży
  • 1 szklanka mleka
  • 3 żółtka
  • 1 jajko
  • 1 jajko – roztrzepane do posmarowania wierzchu
  • 2 łyżki masła – roztopione i przestudzone
  • 2 łyżki cukru
  • otarta skórka z jednej cytryny
  • 2 łyżki masła + 2 łyżki cukru + 1 łyżka cynamonu – całość ucieramy na kremową masę
  • otarta skórka z jednej pomarańczy

Nadzienie:

  • 250 g maku niebieskiego
  • 5-6 łyżek miodu
  • otarta skórka z jednej pomarańczy
  • garść rodzynek – zalewamy ciepłą wodą
  • garść żurawiny – zalewamy ciepłą wodą
  • garść orzechów włoskich – posiekanych

Mak zalewamy wrzątkiem i na małym ogniu gotujemy około 15 minut. Odcedzamy na drobnym sitku. Przesypujemy go do miski, dodajemy miód i otartą skórkę z pomarańczy. Całość mieszamy, a następnie blendujemy.

Lukier:

  • 1 białko
  • 1 szklanka cukru pudru

Białka ubijamy, stopniowo dodając cukier puder. Ucieramy ręcznie lub mikserem. Lukier powinien być gęsty, jeżeli nie jest dodajemy jeszcze trochę cukru pudru. Do dekoracji używamy rękawa cukierniczego lub woreczka foliowego z odciętym rogiem. Lukier bardzo szybko wysycha.

Mleko lekko podgrzewamy. Dodajemy do niego pokruszone drożdże, cukier i 2 łyżki mąki. Całość mieszamy do rozpuszczenia, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 10 minut. Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy jajko, żółtka, masło, skórkę cytrynową oraz mleko z drożdżami. Wyrabiamy z całości ciasto. Miskę przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na 1 godzinę. Ciasto powinno podwoić swoją objętość. Po wyrośnięciu rozwałkowujemy ciasto na kształt prostokąta. Na wierzchu ciasta rozsmarowujemy masę z utartego masła, cukru i cynamonu. Następnie równomiernie rozsmarowujemy masę  makową. Posypujemy rodzynkami, orzechami, żurawiną. Całość zwijamy w roladę (wzdłuż dłuższego boku), przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Formujemy wieniec, łącząc końce rolady. Nacinamy wieniec na głębokość około 3 cm. Ciasto smarujemy roztrzepanym jajkiem. Odstawiamy w ciepłe miejsce na 15 minut do wyrośnięcia. Pieczemy 30-35 minut w 190°C, na zloty kolor.

DSC_3908-Edit

Po wystudzeniu wieniec dekorujemy  lukrem i otartą skórką z pomarańczy. Smacznego;)



Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *