DSC_1383

Tarta czekoladowa z wiśniami


DSC_1345

Tarta mocno czekoladowa z nadzieniem wiśniowym i słodką pianką.

DSC_1365

Ciasto:

  • 1 i ½ szklanka mąki pszennej (200 g)
  • 125 g masła
  • 3 łyżki cukry pudru
  • 2 żółtka
  • 30 g kakao
  • 2 łyżki śmietany 18%

Nadzienie wiśniowe:

  • 450 g wiśni mrożonych
  • 2 łyżki cukru trzcinowego (wg uznania)
  • 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Wierzch z piany:

  • 2 białka
  • 50 ml wody
  • 3 łyżki cukru

Mąkę przesiewamy na blat lub do miski. W mące robimy wgłębienie i dodajemy pokrojone w kostkę masło,  śmietanę, cukier, żółtka i przesiane kakao. Zagniatamy ciasto i wkładamy je do lodówki na około 1 godzinę. Formę do tarty smarujemy ciepłym masłem. Ciasto po schłodzeniu rozwałkowujemy na grubość około 5 mm i wykładamy nim formę. Ciasto nakłuwamy widelcem i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180°C. Pieczemy około 20-25  minut.

Wiśnie gotujemy z cukrem trzcinowym około 3-4 minuty. Mąkę ziemniaczaną mieszamy ze 100 ml wody i robimy zawiesinę. Ciągle mieszając gotujące wiśnie, wlewamy zawiesinę. Po zagęszczeniu zdejmujemy z ognia.

50 ml wody podgrzewamy z cukrem. Doprowadzamy do wrzenia i rozpuszczenia cukru. Zdejmujemy z ognia. Białka ubijamy na sztywną pianę. Cały czas ubijając , wlewamy gorący syrop cukrowy. Ubijamy, aż piana będzie gęsta i lśniąca.

Na podpieczony spód wykładamy ciepłe wiśnie, a następnie pianę. Pianę karmelizujemy palnikiem cukierniczym lub kilka minut zapiekamy w piekarniku z włączoną górną grzałką. Tartę podajemy na ciepło.

DSC_1351

Smacznego:)



Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

  1. Liana pisze:

    Wygląda przepysznie, czekam z niecierpliwoscią na kolejne przepisy, a dotychczasowe z pewnością wypróbuje