1

Tort Mojito


Bardzo orzeźwiający i wiosenny tort Mojito. Zdecydowanie odmienny smak od klasycznych tortów. Przygotowany na zielonym biszkopcie z dodatkiem herbaty matcha. Biszkopty zostały nasączone intensywnie limonkowym syropem i  przełożone  lekkim, puszystym angielskim kremem miętowym. Cudowne rześkie połączenie, które urzeka wyraźnym smakiem i aromatem mięty oraz limonki…idealny tort na początek wiosny!  Polecam:)

DSC_5228-2

DSC_5236

DSC_5239

Biszkopt:

  • 4 jajka
  • 80 g cukru
  • 80 g mąki pszennej
  • 40 g mąki ziemniaczanej
  • 1-1,5 łyżki herbaty matcha w proszku

Całe jajka ucieramy z cukrem, do gęstości śmietany. Dodajemy przesianą mąkę pszenną i ziemniaczaną oraz herbatę matcha. Składniki delikatnie mieszamy szpatułką lub drewnianą łyżką, przekładamy do przygotowanej formy (forma tortowa 20 cm), wyrównujemy wierzch. Pieczemy w 160°C przez około 45 minut. Studzimy. Po ostudzeniu biszkopt wyjmujemy z formy i kroimy na 3 lub 4 blaty.

Krem angielski miętowy:

  • 250 ml mleka
  • 125 g cukru trzcinowego
  • 4 żółtka
  • 1 laska wanilii
  • 2 doniczki świeżej mięty
  • 250 ml śmietany kremówki 36%
  • 10 g żelatyny

Mleko, cukier trzcinowy, żółtka, laskę wanilii (przekrojoną wzdłuż i łyżeczką wyskrobujemy ziarenka) oraz umyte całe gałązki z jednej doniczki mięty pasteryzujemy w kąpieli wodnej (nie należy przekroczyć 85°C ). Krem przecedzamy przez sitko, foliujemy i odstawiamy do ostygnięcia.

Żelatynę moczymy w zimnej wodzie do napęcznienia. Śmietankę podbijamy (nie ubijamy na sztywno!). Napęczniałą żelatynę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Rozpuszczoną i ciepłą żelatynę rozprowadzamy z odrobiną (1-2 łyżki) zimnego kremu angielskiego. Do zimnego kremu dodajemy ciepłą żelatynę, mieszamy energicznie. Następnie dodajemy stopniowo podbitą śmietankę. Całość ubijamy, do momentu uzyskania gęstego musu. Listki (bez łodyg) z drugiej doniczki mięty myjemy i blendujemy. Dodajemy je do kremu i delikatnie mieszamy.

Nasącz limonkowy:

  • 125 ml wody
  • 125 g cukru trzcinowego
  • 4-5 limonki (wyciśnięty sok)
  • 1 limonka (plastry)

Wodę, cukier trzcinowy, plastry limonki oraz wyciśnięty sok z limonki gotujemy. Doprawiamy wg uznania, dodajemy więcej soku z limonki lub więcej cukru trzcinowego. Przecedzamy i pozostawiamy do ostygnięcia.

Na paterze układamy pierwszy blat. Nasączamy go intensywnie syropem limonkowym, wykładamy warstwę  angielskiego kremu miętowego. Przykrywamy kolejnym blatem i ponownie – nasączamy i wykładamy krem. Ostatni blat również nasączamy i delikatnie smarujemy wierzch kremem. Chłodzimy kilka godzin w lodówce, najlepiej całą noc.  Blaty najlepiej składać w rancie cukierniczym lub w rancie od tortownicy.

Po schłodzeniu boki i wierzch tortu smarujemy kremem maślanym, dekorujemy plasterkami limonki i listkami mięty. Smacznego:)



Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

  1. Gosia pisze:

    DZIEN DOBRY JA MAM pytanie czy do Torta Mojito mozna dodac druga mase na ananasowa??

  2. A. pisze:

    W przepisie podana jest forma 20 cm, w komentarzach 18 cm. To jak jest? Z 4 jaj na pewno nie wyjdzie tak wysoki biszkopt w formie 20 cm.. Może warto to poprawić.

  3. Anna pisze:

    Tort wygląda smakowicie! Spróbuję zrobić go w najbliższym czasie. Czy angielski krem miętowy można zrobić wcześniej i przechować go w lodówce do momentu wykorzystania np. 2-3 dni wcześniej? Robię tak z angielskim kremem cytrynowym – przygotowuję 2-3 dni przed imprezą. Jest to spore ułatwienie, szczególnie, gdy przygotowuje się dużą imprezę.

  4. Joanna pisze:

    Przepis był podany do formy o średnicy 18 cm, do większej formy można zwiększyć proporcjonalnie składniki

  5. Zosia pisze:

    A czy biszkopt z czterech jaj da się pokroić na tyle blatów? Na zdjęciu wygląda to pięknie ale ja bym tu widziała co najmiej 6 jaj ze bym była spokojna

  6. Joanna pisze:

    Można zastąpić zielonym barwnikiem spożywczym lub przygotować biszkopt szpinakowy http://www.cakescoffee.com/wiosenne-ciasto-lesny-mech/

  7. Joanna pisze:

    Podgrzewamy w kapieli wodnej, ciagle mieszając. Krem delikatnie zgęstnieje. Należy uważać, aby nie przekroczyć 85°C

  8. Beata pisze:

    Czy pasteryzacja skladnikow kremu angielskiego to podgrzanie w kąpieli wodnej az zgęstnieje?

  9. teresa pisze:

    Tort jest boski

  10. teresa pisze:

    Czym zastąpić matche

  11. Joanna pisze:

    Tak należy zrobić jeszcze krem maślany, najprostszy i najszybszy krem: 200 g masła (temperatura pokojowa) + 1 szklanka cukru pudru + 1 łyżka mleka. Całość ucieramy kilka minut na puszystą jasną masę (można dodać odrobinę zielonego barwnika) Pozdrawiam:)

  12. Basia pisze:

    Czy do dekoracji tortu należy jeszcze zrobić krem maślany, bo tak piszesz, a składnikach nic na ten temat nie ma.

  13. perfekcyjnie wykonany, a smaki dobrane idealnie – patrząc na ten tort czuje się wiosnę!

  14. Kasia pisze:

    Piękny!
    Niesamowicie optymistyczny, wiosenny kolor…
    :)