Cakes & Coffee

Sezon śliwkowy w pełni,  więc koniecznie musi pojawić się ucierane ciasto z aromatycznymi, cynamonowymi śliwkami oraz piernikową kruszonką. Ciasto jest bardzo wilgotne, a jego intensywny zapach unosi się w całym domu…Polecam:)

Inspiracją do tego przepisu był konkursu: Przepis na Kopernika – Piernikowy konkurs kulinarny, po więcej szczegółów zapraszam tutaj.

Składniki:

• 250 g masła – koniecznie o temperaturze pokojowej !
• 150 g cukru
• 5 jajek – o temperaturze pokojowej!
• 2 płaskie łyżki cukru waniliowego
• 180 g mąki pszennej
• 50 g mąki ziemniaczanej
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• ½ łyżki cynamonu

Śliwki cynamonowe:

• 1 kg śliwek węgierek
• 1 czubata łyżka cynamonu
• 1- 2 łyżki cukru trzcinowego

Piernikowa kruszonka:

• 30 g masła, schłodzonego
• 30 g cukru pudru
• 30 g zmielonych Katarzynek® – Fabryka Cukiernicza Kopernik KOPERNIK

Śliwki myjemy, usuwamy pestki i przekrajamy na połówki. Posypujemy cynamonem oraz cukrem trzcinowym, odstawiamy.

Wszystkie składniki na piernikową kruszonkę umieszczamy w misce. Zagniatamy je do momentu utworzenia się grudek.

Miękkie masło ucieramy z cukrem na puszystą masę. Do masy stopniowo dodajemy jajka (po jednej sztuce), pod koniec możemy mieć wrażenie, że masa jest delikatnie zwarzona, ale tym się nie przejmujemy;) Następnie dodajemy przesianą mąkę pszenną, ziemniaczaną, proszek do pieczenia oraz cynamon. Wszystko dokładnie mieszamy. Formę smarujemy masłem oraz oprószamy lekko mąką. Przygotowaną masę wykładamy do formy. Na wierzchu układamy ciasno śliwki, wnętrzem do góry.  Gotową kruszonkę rozsypujemy równomiernie na powierzchni ciasta. Cisto pieczemy 45 minut w temperaturze 180°C. Wyjmujemy z piekarnika i studzimy … Smacznego