DSC_4422-5

Urodzinowy tort tiramisu dla KUKBUK-a


Kilka miesięcy temu wzięłam udział w konkursie „Zostań szefem KUKBUKA” organizowanym przez magazyn kulturalno-kulinarny KUKBUK. W edycji sierpniowej na ciasta owocowe mój przepis wygrał i tym samym zakwalifikowałam się do wielkiego grudniowego finału, którego tematem jest tort urodzinowy z okazji 4 urodzin KUKBUK-a. Tak właśnie powstał dwupoziomowy tort tiramisu z owocami, czyli klasyczny włoski deser w wersji urodzinowej. Dwie warstwy podłużnych biszkoptów nasączonych mocnym espresso przełożone klasycznym, puszystym kremem z serka mascarpone z nutą migdałowego likieru amaretto…lekki i puszysty tort, a przede wszystkim nieziemsko smaczny:) Całość udekorowałam świeżymi owocami i listkami mięty. Trzymajcie kciuki;)

DSC_4422-5

Składniki:

  • 4 żółtka
  • 2 białka
  • 100 g cukru pudru
  • 500 g serka mascarpone
  • 20 ml likieru amaretto
  • 200 ml mocnego espresso
  • 2-3 łyżki kakao
  • około 40 podłużnych biszkoptów
  • owoce do dekoracji wg uznania (maliny, czerwona porzeczka, wiśnie, czereśnie, borówka amerykańska), listki mięty

Zaparzamy kawę i odstawiamy do ostudzenia.

Jajka myjemy i przelewamy wrzątkiem. Oddzielamy żółtka od białek. Żółtka ubijamy z połową cukru pudru  na puszysty i jasny krem. Stopniowo dolewamy likier amaretto, cały czas ubijając.  Następnie dodajemy małymi porcjami serek mascarpone, cały czas mieszając – do uzyskania jednolitej,  gęstej i kremowej masy.

W osobnej misce ubijamy białka z dodatkiem szczypty soli na sztywną pianę. Do ubitych białek dodajemy drugą część cukru pudru i ubijamy, aż piana będzie gęsta i błyszcząca.

Ubitą pianę dodajemy do kremu z żółtek, całość mieszamy delikatnie  drewnianą łyżką.

Tortownica większa (15 cm):

Boki tortownicy wykładamy suchymi biszkoptami. Dno tortownicy wykładamy biszkoptami, które na moment zanurzamy w espresso. Posypujemy cienką warstwą kakao. Wykładamy krem (1/3 z całości kremu)  i przykrywamy następną warstwą nasączonych biszkoptów. Ponownie oprószamy kakao i wykładamy krem ( 1/3 całości kremu), wierzch  oprószamy kakao. Chłodzimy w lodówce minimum 3 godziny lub całą noc.

Tortownica mniejsza (10cm):

Boki tortownicy wykładamy suchymi biszkoptami. Dno tortownicy wykładamy biszkoptami, które na moment zanurzamy w espresso. Posypujemy cienką warstwą kakao. Wykładamy krem (1/3 z całości kremu)  i oprószamy wierzch kakao. Chłodzimy w lodówce minimum 3 godziny lub całą noc.

Przed samym podaniem mniejszy tort układamy na środku większego. Dekorujemy świeżymi owocami oraz listkami mięty.  Smacznego:)



Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

  1. Joanna pisze:

    Serdecznie dziękuję:)

  2. Marysia pisze:

    Gratuluję wygranej!
    Najpiękniejsze zdjęcia kulinarne jakie widziałam! Będę się uczyć :)